食品工业是用水型工业之一，食品制造过程中需要大量用水。例如，啤酒、软饮料等各种饮料，其制品成分的大部分是水。水在罐头、豆腐等食品制造过程中起重要作用，并且是制品的主要成分之一。水分虽非糖果、糕点、面包、饼干的主要成份，但在其生产过程中对产品质量亦有重要影响。因此，从一定程度上说，食品的质量为食品加工用水的质量。

随着经济社会及科学技术的快速发展和人们对食品安全问题认识的不断深化，我国目前的食品卫生法律体系有些方面也在不断适应当今食品安全形势的发展需要。在近几年的食品卫生监督管理中也开始用法律来约束食品安全现象。卫生部门作为执法主体之一在执法过程中也在不断出台新的法律，完善我国的食品安全法律体系